4. Cecina Shilpida

Es una deliciosa mezcla de carne seca, sea de cerdo o vacuno, “Shilpida”, es decir, deshilachada y frita, con aderezo y huevos batidos.

Ingredientes:

• ½ kilo de cecina
• 2 huevos
• Ají especial
• Sal, pimienta y comino al gusto
• ½ kilo de cancha

Preparación:

• Asar la cecina en brasa. Chancarla en un batán, desmenuzarla. Hacer un aderezo con aceite caliente, ají especial, pimienta, comino y ajos.
• Agregar la cecina desmenuzada y por ultimo los huevos batidos.
• Acompañar con cancha, o también con mote de maíz.